2007年10月7日 星期日

台式滷肉飯

這兩天我突發神經,連續兩天中午都開幾十公里的車去南京西路圓環附近吃那令人懷念的滷肉飯,第一天吃「三元號」和「龍鳳號」,第二天吃「三元號」和「龍緣」(龍鳳號師傅另起爐灶的店)。

這三家現都在重慶北路,都是從南京西路圓環(建成圓環)搬出來的老店,還是可以看得出攤販起家的味道,例如碗不能太大,因為逛夜市的人通常要吃好幾攤,要讓別人也有生意作,裡面的裝潢不能太豪華,要有點擁擠、有點「台」,碗一定要用大同區隨處可見淡藍色底花色最複雜的那種,就是小時候外婆帶我去夜市看到那種,絕對不能用免洗碗筷,也不能用「生活工場」那種熟女用的高級燒窯碗。

還有!不能用點菜單!那是麥當勞帶來的洋玩意兒,要直接告訴服務生,讓服務生直接用台語吆喝「第三桌,一組(指滷肉飯和魚翅肉羹各一)」搞得熱鬧一點。

服務生也很有學問!「三元號」全部僱用20~40歲不等,一群台語流利長得都有點「台」的男服務生。「龍鳳號」和「龍緣」則全部僱用50歲以上中年女服務生,台語流利當然是必要條件。在這裡你不習慣聽到服務生們互稱「Jacky」、「Sherry」、「Danny」、「Patty」,或是用國語唸出「一個豬兩個牛」吧?

我穿著短褲涼鞋走進這幾家店時,全部用台語點菜,聽服務生的吆喝聲,聽中年女服務生和歐伊桑老熟客們親切的問候,聊他兒子現在在那裡發達?問候他老伴病情好轉了沒?聽著聽著….我的滷肉飯來了,邊吃邊專心的聽隔壁桌的歐伊桑怎麼用台語唸出「蒜泥白肉」,這 …這 ….我剛才一時唸不出來,為了堅持不用國語發音所以錯過這道菜。

最後吃完,拿了一張名片,上面一大堆有如碗底的紋路,真是有夠「台」,就因為這麼「台」,這碗充滿阿公阿嬤味道的滷肉飯才會這麼好吃。

走出「三元號」,我記得圓環裡有一家我超喜歡的蚵仔煎,這時看到新蓋的圓環,不曉得為什麼,我卻不想走進去找 。

把圓環蓋得像「賣 Starbucks 的地方」,不夠台!我忽然覺得蚵仔煎有咖啡味,想到這裡就不想吃了,或許這可以解釋「建成圓環」生意變差的原因。

16 則留言:

Tracy 提到...

偶而看到你的網誌 覺得很豐富
這篇尤其勾起我的回憶
因為我在圓環附近住了二十幾年

我想下次我回去台灣時
會到你說的這幾家吃滷肉飯:)

酥餅 提到...

我覺得DLOWE這邊「台」的用法跟小S那一類人「台」的用法不太一樣,DLOWE的台是中性的、跟歷史記憶有關的台灣味,而小S的「台」則直接等同於下流、低俗、沒水準,貶意與訕笑味十足。

DLowe 提到...

to Tracy

謝謝妳的誇獎

下次回來記得要去ㄛ

BTW, 以前我待北京時最念念不忘台灣的炒米粉 ...

DLowe 提到...

酥餅老大

台北市還要到大同區才能感受那種 "台" ,我這人比較 "土直" 就是覺得很親切

至於小ㄟㄙ 不過和我一樣是個鄉民,ㄧ人之言,為何要理她?

jai 提到...

說到肉羹,我覺得北部的肉羹都沒南部好吃,或許我是南部長大的,無法適應北部用魚漿下去做的肉羹吧....

DLowe 提到...

有些連鎖或是銷量大的店會用 jai 提到的方法降低成本

但是這幾家老店是要玩長長久久的, 所以他們的肉羹非常扎實

BTW, 以 "龍鳳號" 為例, 成立已經 70 年了 ! !

walaykao 提到...

好像沒有聽過台語的「蒜泥白肉」,我在家都是說「白切肉」。還是有其他的講法?

DLowe 提到...

Bingo !
歐依桑就是唸 "白切肉" 甚至 "白肉" 就好了...

我們這輩 (例如台語新聞的記者和我) 常犯一個錯誤,想要 "逐字唸出" ....結果...害我沒吃到!

jj 提到...

來台北五年了
還沒去那邊吃過 真是慚愧
唯一去圓環那一帶吃是去一家日本料理店
過幾天有空去吃看看:)

公館這裡的滷肉飯總是覺得味道怪怪的
超油超鹹沒有肉香
上次到中正紀念堂那邊吃一家金鋒滷肉飯味道很棒
苦瓜排骨湯味道也很道地

DLowe 提到...

to jj

以前我在北京時, 有家台資開的永和豆漿竟然賣蚵仔煎, 我看到老台商吃到都快流淚了, (雖然真的不怎樣)

那個日本料理「小巷亭」,我們認識的日本供應商說 -- 這幾年是有些退步了

keira 提到...

「我忽然覺得蚵仔煎有咖啡味,想到這裡就不想吃了」...XDDD... me too.

訥客 提到...

小巷亭不只是 有點退步 而已。 :P

民權西路,在重慶北與延平北中間的郵局旁,有一家賣肉羹、麵飯的。原本是在裡面市場,搬出來外面做了。若各位中午有空,可以去試試。

說到三元、龍鳳這幾攤,我有個小故事。住在美國的叔叔每次回來一定要去圓環光顧,每次去吃,都一定會提醒大家,「等一下那個小姐會不小心算錯錢、要不就是找錯錢」。

怪的很,幾乎每說必中。

DLowe 提到...

to keira

歡迎以後多來發表聊天

to 訥客

"小姐算錯錢 ?" 那應該是龍鳳號吧 ! 至於民權西路那家下次去試試看

DLowe 提到...

這個週六我這鄉巴佬又進城
順便去吃民權西路那一家
確實是 "物美價廉"
或許是沒啥裝潢
價格比龍鳳, 三元更低一級

DLowe 提到...

日本佬眼中的三元號

老?の味の魯肉飯?「老圓環三元號」

ninian 提到...

哈哈 發神經開幾十公里尋覓美食,很值得啊!我住對面十年了,一直都在吃三元號!反而是他們搬出圓環後,我才分得清楚我喜歡的是哪一家...

我一個女生朋友去吃了滷肉飯,要叫第二碗的時候,店員就用了解的目光說:"假美爸吼"? 因為她身形略微豐滿,所以氣到以後都.....只好外帶了:P